고소한맛
kungmi
2009. 2. 5. 19:44
2009. 2. 5. 19:44
갑자기 감자로 만든 요리를 해보고 싶어져서 감자 3개를 칼로 깍았더니 사과만하던게 귤만해졌다.
껍질이 벗겨진 감자를 보기좋게 채썰려고해도 잘안되서,반으로 가른후 일직선으로 몇번쪼개준후,
듬성듬성 썰어줘는데 채썰어진 감자크기가 제각각이다.
감자채썰기를 다한후,후라이펜에 참기름 왕창,검은깨 조콤,간장,설탕한숟가락을 넣은 다음,썰어진 감자를 집어넣어서 잘익을때까지 뽁아준다.
감자가 다 익을때쯤 먹다남은 배추김치를 넣어서,눌러붙지않게 감자와 잘비벼준후,다시 밥통의 밥을 먹을만큼 퍼다가 섞어준후,다시 버무린다.
잘 버무려졌으면,마지막으로 계란 2개를 까서,넣어준후 다시 비벼준다.완성된후 먹어보면 고소하면서 담백한 맛이나지만,심심한 맛이 느껴지기에,무우를 통으로 잘썰어담은 무우김치를 반찬삼아 함께먹는다.비빈것은 다른 사발에 옮겨담아서 먹으면 맛이없다.후라이판에 비벼진 그상태로 먹는게 맛있다.
누군가 나에게 맛있는 요리는 어떻게 만드나요? 묻는다면(이런 허접한 요리를 누가 해먹으려고,전수받게다고 물어볼 사람은 전혀 없을것 같고^^ 내가 할줄 아는 요리라고는 버무리는것밖에 모르기에) 모르면 버무리는것이다 라고 할것이다.
kungmi
2009. 1. 22. 20:16
2009. 1. 22. 20:16
겨울에 특히 더 사랑받는 간식거리가 오뎅이나 붕어빵이다.
별로 친하지 않은 사이라도 붕어빵을 사다가주면 환한 미소가 번진다.
부담을 느끼지 않고 서로 먹을수있으면서,초코파이 정보다 더 오래된 정감을주는 간식거리이다.
많고 많은 물고기들중에 왜 붕어일까? 그런 궁금증이 생겨서 일본의 빵은 어떤가 살펴봤더니 도미빵이었다.
붕어vs도미,똑같은 풀빵인데 우리나라는 민물고기인 붕어를 친숙해하고,일본은 바다물고기인 도미와 친한거같다.요즘은 붕어빵 3개에 천원이다.호떡은 2개에 천원이다.해마다 갯수는 달라져 왔지만,기준인 천원은 변함이 없다.
우리나라의 붕어빵:대가리부터 꼬리까지 단팥이 골고루 퍼져있음을 볼수있다.
겉만보더라도 속이 어떤지 단박에 알수있다.
일본의 도미빵:뭐가 들어있는지 속을 도대체 알수가없다.
겉모습이 속안에것을 나타내주지 않는다.
과자를 사기위하여 마트에가도 천원들고는 과자한봉지 사먹기도 버거운데,서민의 삶과함께하여 늘 항상 천원을 기준하여 변함없는 붕어빵을보면 반갑다.
어떤 붕어빵이 맛있을까? 물고기는 어두육미라고해서 붕어빵도 대가리가 맛있을까? 결론은 붕어빵은 대가리부터 꼬리까지 맛은 똑같다.단지 맛있는 붕어빵은 대가리부터 꼬리까지 단팥이 골고루 분포해있는것이 제일 맛이 좋았다.
kungmi
2008. 4. 4. 19:18
2008. 4. 4. 19:18
그림같은 청정바다에는,자연환경뿐만아니라,바다에는 귀한음식재료들이 많이있다.봄에는 먹을것이 많다구해두,먹구싶은것이없는,입맛이없는경우,밥한공기를 게눈감추듯,맛있게 먹을수있는 어류가 바로 갈치이다.
갈치라구 다같은갈치대접을 받는것이아니다.그중에 은갈치라는것이있다.시장에 나가,은갈치주세요하면 준다.은갈치가 어떤것인지는 나두잘모르기에,시장에파는분에게 물어보시구,암튼,이 은갈치는 특별한요리방법이 필요없기에,남자라구해두 쉽게요리할수가있다.
은갈치1마리,칼,후라이팬,식용유,소금만있으면된다.은갈치는 넓이가 어른손바닥만하기에,적당히
알맞게 잘등분해서,고소한맛이나도록 노릇,노릇하게 튀겨준다.
밥솥에 금방한 김이나는 밥한공기와,잘튀긴 은갈치만있으면,다른반찬은 하나두없어두,도망갔던
입맛이 살아난다.대게의 맛살보다,더부드럽고 고소한 은갈치만의 하얀속살의 고소함은 먹어보면
진짜 맛있다라는 말이 저절로나오게된다.
은갈치는 광어보다 가격이 더비싼어류이다.비싸다해두,그만한 맛의가치를 가지구있다.
고소하게 튀긴은갈치의 하얀속살맛은,뭐랄구해야할가,고소한맛이 입에서 녹는다는느낌,
아무튼,입맛없거나,밥을 잘안먹는사람에게,은갈치와 밥은 찰떡궁합이다.
갈치하구 은갈치는 구분이필요하다는것은 일반상식으로 알아둬야한다.같은 갈치라두,맛이차이가
너무크기에,은갈치는 명품어류에 한종류이다.은갈치와 갈치의 차이점은 뭔지나두모른다,내가먹어본것으로
비교해보면,맛의차이가 아닐가생각한다.
오늘 은갈치튀긴것을먹을기회가있었는데,밥공기가아니라,큰대야만큼한 그릇에가득찬 밥을 반찬이
은갈치 하나만먹었었어두 뚝닥 다먹었다.그만큼 맛있었다.
들었는 봤나? 은갈치(?),먹었는봤나?, 은갈치(?) 난들어두봤구,먹어두봤다^^
