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설탕과 간장에 개복숭아를 담가두면 단순한 생각으로는 설탕으로 인하여 부패가 더 빨리되어 간장에 내용물이 녹아버리거나 썩어 버릴것 같은데
실제로 설탕과 간장에 개복숭아를 담가둔 결과는 7년이 지나도 방부처리 된 것처럼 개복숭아의 모양과 속의 내용물을 썩지 않게 그대로 유지시키는 방부효과를 낼수 있는 혼합물이 설탕간장임을 볼수 있다.
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