송로버섯요리에 대한 일반상식

송로버섯이라는게 무엇인데,금보다 더비싼지 궁금해서,송로버섯에
대하여,알아보았다.


송로버섯은 영어로른 Truffles(트러플)이라구하는 버섯으로
땅위로 자라는게아니라,땅속 1m깊이까지 숨어서 자라나는 특이한 버섯이기에,
눈으로 봐서 찾을수있는게 아니라,돼지나,개들의 냄새로찾아내는 특이한 버섯이다.



송로버섯은 대표적으로 2가지 종류가있는데,흰송로버섯과 검은송로
버섯이 존재하는데,흰송로버섯이 더 값이 비싸다.버섯을 짜르면
그속에 색깔두 당연히 검은송로버섯은 속색깔두검다.


송로버섯은 우리나라에서는 자라지않구,이탈리아,스페인등의 유럽국가
가 주요산지이며 전세계적으로 자생하는 버섯이다.


크기는 강원도보통감자크기정도로.대략 자두보다는 크구
천도복숭아정도의 크기를 가지구있다구 볼수가있다.


송로버섯은 다 비싼것이 아니라,1kg에 10만원짜리두있구,
이번자선경매에서 판매되었던 최상급송로버섯은 1,5kg짜리가
3억원에 판매가 된걸보면,품질에 따라 가격이 천차만별임을
알수가 있다.


송로버섯은 사랑의 묘약이라는 별칭답게,그향이 성적흥분을
일으키게한다는 페르몬향수등같은 기능을하는,특이한 향과맛을
가지구 있다구 알려져있다.이것이 중요한 송로버섯이 키포인트
로 볼수있다.


송로버섯은 캐비어,거위간과함께 서양요리의 3대 진미로
불려진다.